![\"\"](\"https:\/\/wp.firethewall.org\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/how-to-cook-chickpeas-21-1715431177-1024x1024.jpg\")
<\/figure>Dans l\u2019Antiquit\u00e9 grecque, pour le philosophe et botaniste Th\u00e9ophraste (-371 ; -288) \u00ab les pois chiches se diff\u00e9rentient par leur grosseur, leur couleur et leur forme : il y a ainsi les \u00ab b\u00e9liers \u00bb (krios), les \u00ab grains d\u2019ers \u00bb (orobos) et les types interm\u00e9diaires. Mais dans tous les cas, les grains clairs sont les plus doux \u00bb. L\u2019encyclop\u00e9diste romain Pline reprend les termes de Th\u00e9ophraste et rajoute \u00ab Il y a ainsi le pois ari\u00e9tinum, qui ressemble \u00e0 une t\u00eate de b\u00e9lier, aries, d\u2019o\u00f9 son nom ; il est blanc ou noir\u2026la vari\u00e9t\u00e9 la plus agr\u00e9able de pois chiche est celle qui ressemble le plus \u00e0 l\u2019ers ; les formes noires et rousse sont plus vigoureuses que la blanche \u00bb. Il semble donc que plusieurs cultivars de pois chiche circulaient pendant l\u2019Antiquit\u00e9, alors que de nos jours, le type Kabuli pr\u00e9domine.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n
Le pois chiche est une plante herbac\u00e9e annuelle, cultiv\u00e9e pour ses graines comestibles, nomm\u00e9es aussi pois chiches[n 1]. Deux groupes de cultivars ont \u00e9t\u00e9 distingu\u00e9s: les Kabuli, \u00e0 grosses graines, avec des t\u00e9guments minces et peu rid\u00e9s, pr\u00e9dominants dans les pays m\u00e9diterran\u00e9ens et en Asie du Sud-Ouest et les Desi, \u00e0 petites graines, un t\u00e9gument rugueux de couleur plus sombre.<\/p>\n\n\n\n
Le pois chiche est adapt\u00e9 \u00e0 un climat subtropical ou m\u00e9diterran\u00e9en qui se contente de sols pauvres, caillouteux et secs. Il croit presque exclusivement apr\u00e8s les pluies en b\u00e9n\u00e9ficiant de l\u2019humidit\u00e9 des sols. L\u2019Inde est le plus grand producteur de pois chiches, avec 75 % de la production mondiale en 2021.<\/p>\n\n\n\n
Corrections de quatri\u00e8me ordre (non-chichitude l\u00e9g\u00e8re)<\/h3>\n\n\n\n
Le rac\u00e8me porte 1 ou 2 fleurs. Les fleurs, solitaires, zygomorphes, port\u00e9es par un p\u00e9dicelle de 5\u201325 mm, sont typiquement de type \u00ab papilionac\u00e9 \u00bb. Elles atteignent 12 mm de long et pr\u00e9sentent des p\u00e9tales blancs ou lilas \u00e0 violet. Le calice est campanul\u00e9, profond\u00e9ment dent\u00e9, \u00e0 poils glanduleux. La corolle de 8\u201310 mm est blanche, bleu clair ou rouge pourpre, \u00e0 poils glanduleux[6]. Le pois chiche domestique (Cicer arietinum subsp. arietinum) est essentiellement une plante autogame. Toutes les vari\u00e9t\u00e9s cultiv\u00e9es sont diplo\u00efdes et infertiles.<\/p>\n\n\n\n
Le fruit est une petite gousse gonfl\u00e9e et arrondie, atteignant 3,5 cm de long sur 1,7 cm de large, avec des poils glanduleux. Chaque gousse contient de une \u00e0 quatre graines, de forme sph\u00e9rique, bossel\u00e9e et termin\u00e9e en pointe, \u00e0 la surface lisse ou rugueuse, pouvant atteindre 15 mm sur 10 mm. Leur couleur est variable, g\u00e9n\u00e9ralement blanc cr\u00e8me \u00e0 beige pour les graines s\u00e8ches.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Connaissez-vous les pois chiches\u00a0? L\u2019esp\u00e8ce cultiv\u00e9e provient de la domestication d\u2019un pois chiche sauvage \u00e0 graines r\u00e9ticul\u00e9es (Cicer reticulatum Ladiz.) dans la partie centrale du Croissant fertile. Le pois chiche,… Lire la suite Les pois chiches sont amicaux<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":58,"comment_status":"closed","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-50","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-non-classe"],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/wp.firethewall.org\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/bandeau_chiches.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/wp.firethewall.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/50","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/wp.firethewall.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/wp.firethewall.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wp.firethewall.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wp.firethewall.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=50"}],"version-history":[{"count":10,"href":"https:\/\/wp.firethewall.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/50\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":83,"href":"https:\/\/wp.firethewall.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/50\/revisions\/83"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wp.firethewall.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/58"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/wp.firethewall.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=50"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/wp.firethewall.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=50"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/wp.firethewall.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=50"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}